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    餐厅厨房设备如何正确保养
    新闻来源: 发布时间:2017.09.21 浏览量:
    无论小型或者大型的商用厨房,都会配备齐全的厨房设备,大多是不锈钢材质,比较环保型材质,商用厨房设备每天都会很长时间处于工作状态,所以尤其需要注重保养,不然会对设备造成损坏,用不长时间又得换新的,浪费资金,日常使用设备注意保养,节约成本。
    1、热灶间设备   
    (1)双头双尾、蒸箱、低汤灶等。    维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而    降低绝缘性能并损坏风机。   
    (2)摇摆水嘴、星盆磁心水嘴    维护:定期检查有没有跑、滴、漏。   
    2、粗加工设备  
     (1)绞肉机、切片机    维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。  
    (2)冷库、冷柜    维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间必须留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环。   
    3、洗碗间的设备   
    (1)洗碗机    维护:认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。   
    (2)  餐具用品    a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;    b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用;    c、餐具实行轻拿轻放,集中管理;    d、实行及时清理、洗刷,不产生积压,以保障餐具的正常使用;    e、餐具要合理存放、分类存放、分档存放;   
    4、面点间设备  
     (1)和面机、打蛋机、搅拌机、压面机    维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。   
     (2)电饼铛、电烤箱    维护:每天清扫,严格遵照说明书上的要求。   
    现在大家对于商用厨房设备维修及保养措施有一定的了解了吧。以后可以不妨按照这个方法试一试,说不定会带来意向不到的效果,有任何疑问也可拨打我们的电话0769-22770580,我们会有专业人士为您解答疑惑。