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    饭店厨房与餐厅自助式后厨设备
    新闻来源: 发布时间:2017.09.25 浏览量:
    不管是饭店厨房设备还是餐厅自助式后厨设备都是分为以下这五部份为主,中国饭店厨房又分为:中厨和西厨
    中厨分区:烹调区(炒炉、双通荷台、蒸柜、矮仔炉、煲汤炉等)
    加工区:(星盆台,斩板台,平台雪柜,高身雪柜等)
    洗碗区:(洗碗机、四层架、碗碟柜、星盆台、工作台)
    面点部:木质案板、压面机、和面机、多功能搅拌机,糖粉车...
    西厨就有电平扒炉、电炸炉、面火炉、多士炉、电热汤池柜...
    但饭店厨房跟餐厅自助式后厨所有的一些设备还是有些不同,今天我们就来聊下到底它们都有哪些不同
    1.所用的设备数量不同,因为餐厅自助式主要是品种多,花样也多,而饭店就相比较没有那么多品种的可以选择。当然所用的设备会相应的会减少。
    2.定位不同,中国南北饮食习贯不同,南方以米饭为主,北方以面食为主。所以有些饭店是针对一些地方人饮食习贯而来定菜单,自助式餐厅不分人群,南北方人进去都可以选择自己想吃的东西。
    3.厨房设备要求不同,自助式餐厅大部位都是以明档为主,顾客可以清楚的看到每个厨房的角角落落,所用的设备不管是从美观到所用材质都比饭店所用设备要求更高。