浅析五星级酒店厨房设计
新闻来源： 发布时间：2017.09.05 浏览量:
随着酒店行业的不断发展，越来越多的人开始关注于星级酒店的发展，同时对于酒店中极其重要的组成部分厨房而言，无疑也是一个无法忽视的场所。厨房做为整个五星级酒店的重要组成部分，因其业内不断的行业竞争，正逐渐向高品质和高标准走近，五星级酒店因数量较少，分布也不如酒楼和食堂那般密集，他们所使用的厨房设备亦不被大家所熟知。但是不管厨房怎样变化都不能离开基本的设计原则，那么对于五星级酒店厨房的设计有什么样基本的原则呢？今天小编就和大家来浅析一下五星级酒店厨房设计的一些基本原则。
五星级酒店评定时要求餐饮有中餐厅、西餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及自助餐区等功能区，为满足评定时对功能区的基本要求，会按要求设计如下这些功能区：
西餐厅厨房设计:
为酒店西餐厅专门配置的西餐厨房，选用的西餐炉具质量可靠、使用方便、价格适宜。
结合西餐的特点，配置单独的面包房和裱花间，提供各式糕点及点心。
全日制餐厅厨房设计:
满足酒店评定对中餐厅及自助餐区的要求，后厨以中餐为主辅以部分西餐设备设计，
前厅设置自助餐区及明档，保障前厅多各式菜系及口味的要求。
宴会厅厨房设计：
满足酒店评定对宴会厅的的要求，针对宴会厅出餐集中，
单个菜品份数较多的特点，配置较大空间的备餐间，快速出餐，保障出品速度。
大堂吧厨房设计：
满足酒店评定对酒吧的要求，为大堂吧提供酒水。
大堂吧设备选型符合酒店定位，性能稳定，外形美观。
行政酒廊设计：
满足酒店评定咖啡厅的要求。
就餐区提供各式冷热精品小食、咖啡、饮料，全自助的设计。
