先学校食堂3000人会同一批吃饭，为了学生安全问题，那么我会建议分为两个食堂，一楼一食堂，二楼二食堂，按年级去不同的食堂吃饭，也可以两层分成不同的特色餐，个人根据自己的喜好就餐，姑且每层1500人，就餐面积为：1.3平米/餐位，1500*1.3=1950平，厨房面积：0.5-0.8平米/餐位，1500人大约1000平，厕所和过道面积：一般占餐饮总面积的7.5%-8%，清洗区：占餐饮总面积的7.5%-8%，仓库：8%（视备料情况可以适当调整），员工设施：2%，办公室：2%，等候区：这个不好估计，要看学生情况，大约按这个预约面积，具体还得看学校的面积。
那么，每层按1500人的用餐后厨需要配置什么设备呢？
按国家卫生标准，肉类加工区：3个单星，1个剖鱼台，2个斩台，2个层架，1个六门雪柜，1个砧板刀具架，1个绞切肉机，1个锯骨机，冷库;
蔬菜加工区：4个星盆，3个斩台，1个砧板刀具架，1个薯仔脱皮机，1个切菜机，3个层架;
烹调区：1个生食雪柜，1个熟食雪柜，3个大炒，2个小炒，2个平头炉，3个双层工作台，1个单星洗米台，48盆/24盆蒸饭柜搭配使用，2-3个层架；
面点间：1个木质案板台，1个面粉车，1个挂墙星盆，双门高身雪柜，28盆发酵柜，1个和面机，1个压面机，1个搅拌机，1个四门雪柜，如果没有冷库，那么做六门雪柜；
烘焙间：2台三层六盘点烘炉，1-2台烙饼机，1个纱网柜，4-5台饼盘架；
洗碗间：1台洗碗机，2个泡碗池（一热一冷），单星漂洗台（上装高压花洒），1台操作台，1台开水器，4个洗碗池；
消毒间：2台消毒柜，1-2台保洁柜；
回收间：2组回收车
备餐间：大众套餐：3-4个套餐，1-2个烫面炉，1-2个小炒；风味餐：多元化供餐模式，烹调区应提供相应的设备，浓香扒饭，煲仔饭，营养蒸品，南粉北面等。
层与第二层根据不同的餐饮配置设备，具体可根据厨房面积来配置，面积不够可适当减少,每样设备的数量需根据现场设计。你提供图纸，我们免费帮你设计，欢迎来电咨询：18938281550。
