餐饮厨房的通风系统设计效果不太理想，油烟味比较重。原因有：1、在设计时，使用方对自己的餐厅、厨房情况难以估计，大功率商用电磁炉工艺条件提供不足；2、在设计时对整个厨房的通风气流组织的设计考虑不周全，油烟的排放点、送排风竖井的预留都不够。

厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择，在油烟净化器安装之前，先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

厨房排烟存在问题主要是厨房通风设计不合理，在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按80%-90%计划，厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。厨房的排气系统按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

在现在的设计中，往往对厨房、餐厅的油烟处理和排风系统不够重视，设计时如果不统一考虑好，以后再弄就比较困难了。